재료채취 (사전답사)

재료 채취 사전답사.
12월경 시작되는 재료채취 사전 답사입니다. 

재료채취(사전답사)

많은곳을 돌며 어느곳에 어느정도에 굵기와 규모가 있었는지 잘 기록해 둡니다.

재료채취(시전답사)

지역마다 채취에 적정시기는 다르므로, 그 시기에 맞춰서 일정을 잘 정해야 하죠. 

재료채취(수확)

적정 시기가 되었다고 판단되면, 1차 현장에서 우수한 품질만 수확합니다.

재료채취(건조)

수확한 재료들은 응달에 습하지않고 바람이 통하는곳에서 충분한 건조 시기를 줍니다.

재료채취(컷팅)

충분히 오랜시간 잘 건조된 재료는 사용 용도나 모양에 따라 2차 선별을 해줍니다.

재료채취(숙성)

2차 컷팅된 재료는 남아있는 미세 수분과 변형을 방지, 다시 건조에 들어갑니다.

재료채취(폐기)

1,2차 선별후 엄선된 재료만을 사용, 마지막까지 사용되는 양은 많지 않아요.